2025年6月27日（金） 外国人のための寿司づくり講師養成講習「上級」～刺身包丁の使い方・まぐろの柵のきれいな切り方など～

外国人に人気の高い「和包丁」。匠の技で作られた和包丁は、切れ味が抜群で、素材の味を引き立てます。なかでも「刺身包丁」は注目が高く、お土産として買っていかれる方も多いです。True Japan Tourの寿司体験では、刺身包丁の特徴を説明します。　　　　　

「スーパーデラックス」のプログラムでは、刺身包丁を使って本マグロの柵切りをしたり、生わさびの体験をします。

本講習「上級」では、西洋の包丁と和包丁の違い、刺身包丁の特徴や使い方を身につけます。砥石を使った研ぎ方など、包丁のお手入れの仕方もご紹介します。TJT寿司講師を目指す方には必修の講習です。

・洋包丁と和包丁の違い

・刺身包丁の特徴

・刺身包丁の使い方（実践）

・マグロの柵をきれいに切る切り方（実践）

・刺身包丁の手入れについて（実践）

「英語による寿司づくり講師養成講習」では、True Japan Tourが企画する各種寿司づくりプログラムにて、講師として活躍するために必要なことを学びます。

※True Japan Tourの寿司づくりプログラムの詳細はこちら。プログラムごとに、食材のグレードも上がります。

「寿司作り（ベーシック）」

https://truejapantours.com/c001b/?lang=ja

「寿司作り（デラックス）」

https://truejapantours.com/c001d/?lang=ja

「寿司作り（スーパーデラックス）」

マグロの柵切りや、生わさび体験が入ります。

「築地＆寿司作り（ベーシック）」

https://truejapantours.com/c001b/?lang=ja

「築地＆寿司作り（デラックス）」

https://truejapantours.com/c002d/?lang=ja

 NPO日本文化体験交流塾 専務理事・事務局長。

True Japan Tour 株式会社　常務取締役/日本文化部長

 　食品衛生取り扱い責任者。2008年、IJCEE創立以来、外国人向けの寿司づくり、精進料理、折り紙、風呂敷などの文化体験を構築してきた。また、文化体験講師を育成する講習の講師も務めている、それらの様子は、NHKワールドでも紹介された。

なお、IJCEE／TJTのみならず、以下の場などでも講師を務めている。

・やまとごころ主催 インバウンドセミナー、

・沖縄ガイドスキルアップコース、・千葉県 インバウンドセミナー、

・東京都主催、留学予定の高校生対象、京都、大阪、神戸などで、寿司講習、折り紙講習、風呂敷講習を実施。　

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