8/1(木）食酢エキスパートによるお酢講座　　
～お酢とお寿司と発酵と～　　利き酢体験とお土産付!!　　

日本の食文化について訪日観光客に発信する際、必須となる知識が満載！！　

利き酢体験追加しました

お寿司や酢の物など、和食に欠かせない調味料、お酢。お酢を使う和食の代表格である"寿司”は、

今や、その国ならではの食べ方や具材を使った"SUSHI”として世界中に広まっています。

今回は、株式会社Mizkanの食酢エキスパートとしてご活躍中の赤野氏をお招きし、お酢の歴史、作り方、効能、日本のお酢と世界のお酢、お酢の活用法、また、お酢とは切っても切れない"お寿司”とお酢の関わりや発酵食品についてもお話しいただきます。

本研修のために、お話に加え、特別に利き酢体験の場もご準備いたします。クイズ形式で楽しく7種類のお酢の味と香りを比較し、品種の違いを理解します。

さらに、今回なんと！！ミツカン商品のお土産付きです。

日本の食文化について訪日観光客に発信する際、必須となる知識が満載の特別講座です。ぜひこの機会をお見逃しなく！！

※利き酢体験の準備が必要ですので、お申込みは7/26(金）の午前8時に一旦、締め切らせていただきます。

7/26の午前8時以降にお申込みの場合、受付不可となる可能性がございますので、ご注意ください。

日時、定員

【開催日程】2019年8月1日(木) 14時～16時

※7/26(金）8:00に申込締切ましたが、若干残席あります。

【定員】60名

受講料

【受講料】

会員 3,800円、非会員 4,800円　(定員60名)

会場

◆会場

〒105-0011　東京都港区芝公園3-5-8　機械振興会館本館　地下2階 GRAND TJT "The HALL"

（アクセス）

◆連絡先（事務局)　03-6432-0192

講師：株式会社 Mizkan 赤野裕文氏

山口県出身。広島大学工学部醗酵工学科卒業。

お酢に関わること40年の食酢エキスパート。

1979年に㈱中埜酢店（＝ミツカングループの以前の社名）に入社以降、1996年まで研究所にて食酢の基礎研究を担当。その後、マーケティング本部にて、食酢のマーケティングや商品開発、中央研究所にて商品開発に関わる新技術開発、製品企画部にて、食酢マーケティングを担当後、2016年3月、㈱Mizkan定年退職。

現在、食酢エキスパート社員として社内外にて食酢啓蒙活動を行っている。

2007年、社団法人日本農芸化学会「農芸化学技術賞」受賞。（業績論文標題：食酢の健康機能とおいしさの解明に基づく新飲用黒酢の開発）