新日本通訳案内士協会／NPO日本文化体験交流塾（IJCEE）
2024年6月13日(木) 1回完結 外国人のための寿司づくり講師養成講習「上級」～刺身包丁の使い方～
外国人に人気の高い「和包丁」。なかでも「刺身包丁」は注目が高く、お土産として買っていかれる方も多いです。True Japan Tourの寿司体験では、寿司講師は、刺身包丁の特徴を説明します。また、「スーパーデラックス」プログラムでは、刺身包丁で本マグロの柵切りが入ります。お客様も柵切り体験が出来て、切ったマグロで握り寿司を作るスペシャル体験です。
本講習「上級」では、刺身包丁の特徴、西洋の包丁との違い、使い方のテクニックを身につけます。寿司講師には必須のスキルです。砥石を使った研ぎ方や、お手入れの仕方もご紹介します。
＊ご自分で刺身包丁をお持ちの方は、ご持参ください。
「上級」の目標
・刺身包丁の特徴や説明の仕方、切り方を学びます。
・刺身包丁を使って、マグロの柵をきれいに切るテクニックを身につけます。
◆受講対象
本クラスは「初級」クラス、及び「中級」クラスを受講された方が対象です。
また、既に「上級」を受講された方で、確認やおさらいをされたい方は、再受講出来ます。
◎ 寿司講師養成講習の全体の詳細は、以下のリンクをご参照ください。
日程・スケジュール
6月13日（木）
申込締め切り日
6月11日（火）
◎講習は3時間1回完結となります。
13：00～13：30 和包丁・刺身包丁のレクチャー
13：30～15：00 寿司飯作りと刺身包丁の実践
15：00～15：30 握り寿司のおさらい
15：30～16：00 後片付け
受講料
・IJCEE会員 6,800円
・TJスクール生/フレンドシップ団体（団 体名をご記載ください） 7,600円
・一般 8,500円
【料金に含まれるもの】
・材料費（食材、道具類）
・上級テキスト
・寿司ランチ（ご自分で作ったお寿司） ＊食べきれなかったお寿司はお持ち帰り。
定員/最少催行人数
① 定員：15名 催行最少人数：４名
お持ちいただくもの
＊エプロン・三角巾・保冷バッグをお持ちでしたらご持参ください。
会場
◆機械振興会館 本館Ｂ２ 折鶴亭
住所：〒105-0011 東京都港区芝公園3-5-8 本館 地下２階 B201 GRAND TJT The Dining
※アクセスはページ下部をご確認下さい。
寿司作り体験プログラム（True Japan Tour）
「英語による寿司づくり講師養成講習」では、True Japan Tourが企画する各種寿司づくりプログラムにて、講師として活躍するために必要なことを学びます。
※True Japan Tourの寿司づくりプログラムの詳細はこちら。食材のグレードも上がります。
寿司作り（ベーシック）握りと軍艦で10貫
https://truejapantours.com/c001b/?lang=ja
寿司作り（デラックス）握りと軍艦、細巻き1本
https://truejapantours.com/c001d/?lang=ja
寿司作り（スーパーデラックス）握りと軍艦、細巻き1本
マグロの柵切りや、生わさび体験が入ります。
築地＆寿司作り（ベーシック）
https://truejapantours.com/c001b/?lang=ja
築地＆寿司作り（デラックス）
https://truejapantours.com/c002d/?lang=ja
「英語による寿司づくり講師養成講習」では、True Japan Tourが企画する各種寿司づくりプログラムにて、講師として活躍するために必要なことを学びます。
※True Japan Tourの寿司づくりプログラムの詳細はこちら。食材のグレードも上がります。
寿司作り（ベーシック）握りと軍艦で10貫
https://truejapantours.com/c001b/?lang=ja
寿司作り（デラックス）握りと軍艦、細巻き1本
https://truejapantours.com/c001d/?lang=ja
寿司作り（スーパーデラックス）握りと軍艦、細巻き1本
マグロの柵切りや、生わさび体験が入ります。
築地＆寿司作り（ベーシック）
https://truejapantours.com/c001b/?lang=ja
築地＆寿司作り（デラックス）
https://truejapantours.com/c002d/?lang=ja
講師 菊地くに子氏：日本文化体験交流塾専務理事・事務局長
NPO日本文化体験交流塾 専務理事・事務局長。
True Japan Tour 株式会社 常務取締役/日本文化部長
食品衛生取り扱い責任者。2008年、IJCEE創立以来、外国人向けの寿司づくり、精進料理、折り紙、風呂敷などの文化体験を構築してきた。また、文化体験講師を育成する講習の講師も務めている、それらの様子は、NHKワールドでも紹介された。
なお、IJCEE／TJTのみならず、以下の場などでも講師を務めている。
・やまとごころ主催 インバウンドセミナー、
・沖縄ガイドスキルアップコース、・千葉県 インバウンドセミナー、
・東京都主催、留学予定の高校生対象、京都、大阪、神戸などで、寿司講習、折り紙講習、風呂敷講習を実施。
お申し込み方法
1. 下のカートの追加に入力し、受講券をお求めください。
2. 画面上部にカートの内容が掲載されますので手続を進めてください。
3. 銀行振り込みをお望みの方は、info@ijcee.comまでご連絡のうえ、下記の口座にお振込みください。銀行振込みの際の手数料はお申し込み者ご自身のご負担となり、研修が中止となった場合も、受講料お振込み時にかかった手数料は返金対象外となります点、ご了承ください。
みずほ銀行 丸の内中央支店（004） 普通預金 1131101
トクヒ）ニホンブンカタイケンコウリュウジュク
※Paypalでのお支払い時に不具合が発生しましたら、こちらのPaypal問合せページ、または0120-271-888までご連絡をお願い致します。
※同じ内容で複数実施日がある研修は、無料での日程変更は承っておりません。
新たに希望される日程をご自身でお申し込み頂き、キャンセルされる日程を事務局にメールでお知らせください。キャンセル料は、本ページ下部のキャンセルポリシー欄に記載の通りです。
受講カート
☆IJCEE会員券のご購入にはご入会または2024年継続年会費のご納入が必要です。
☆フレンドシップ団体チケットをお求めの方は、手続き中に表示されるメモ欄にご所属団体名を記載ください。
☆長期優待適用ご希望の会員様は、前項を参照ください。
寿司「上級」全1回 2023年６月13日
長期優待制度をご利用いただけます
2021年以前より継続してIJCEEに会員登録されている会員様は、在籍年数により長期優待をご利用いただけます。
2024年長期優待の適用となります(2024年年会費のご納入が必要です)
☆優待適用可否、適用可能金額はこちらでご確認ください。
「上級」キャンセル待ち
受講券が売り切れ（満席）の場合、キャンセル待ちはこちらから。カート右端のvをクリックして展開される選択肢よりお選びください
0円の場合はpaypal決済ができませんので、「銀行振込み」決済でお手続きください。キャンセル待ち申込み時点では、支払いは不要です。
(税込)
注文完了メール確認のお願い
ウェブ上でお申込みが完了しましたら、注文完了メールが必ず届きます。注文完了メールは受講完了日まで大切に保管してください。メールが届いていない場合は、お申込みが適正に完了できていない可能性がございますので、事務局(03-6432-0192)までご連絡ください。
キャンセルポリシー
・講座・セミナーの申込後、やむを得ない理由により、キャンセルされるときは、info@ijcee.comまで、ご連絡ください。なお、キャンセルの際は、日本文化体験交流塾のキャンセルポリシーに基づきキャンセル料をいただきます。
1) 講座開始の15日前まで：キャンセル手数料500円
2) 14日前から3日前まで：キャンセル料20％
3) 前々日以降：キャンセル料50％
4) 前日以降：キャンセル料100％
お問合せ先
アクセス
〒105-0011
東京都港区芝公園3-5-8 本館 地下２階 B208
(※東京タワーの真向かいになります)
【最寄りの交通機関】
・メトロ日比谷線 神谷町駅から徒歩8分
・都営三田線 御成門駅から徒歩8分
・都営大江戸線 赤羽橋駅から徒歩10分
・都営浅草線・大江戸線 大門駅から徒歩10分
・ＪＲ山手線・京浜東北線 浜松町駅から徒歩15分
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<関東>
TEL: 03-6432-0192
FAX: 03-6432-0042
Email: info@ijcee.com
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※土日月祝に研修が開催される場合はこの限りではありません。
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