新プログラム「日本酒＆お料理」講師養成講習～準備から片付けまで～　　　　　　　　　~2022年6/17（金）・7/8（金）・7/17(日）

True Japan Tour（株）で既に実施をしてきた「利き酒3種体験」は、寿司づくり体験のオプションとしても人気がありました。この度、日本酒をもっと楽しみたいというお客様向けに、新たに「日本酒７種飲み比べと厳選７つの料理体験」、「日本酒５種飲み比べと厳選５つの料理体験」のプログラムをスタートします。

そこで、本プログラムの講師養成講習を実施いたします。

【料理部門】では、日本酒のうまさを引き出すおつまみの食材の選び方、調理の仕方、盛り付け方、出し方、説明の仕方を学びます。身近な食材を使って、少し手を加えてきれいに見せたり、和洋折衷の味を工夫して、日本酒に合うお料理を作ります。【日本酒部門】では、全国７か所から厳選された日本酒７種の特徴の説明の仕方を学びます。

お料理が出来たら、実際の流れに沿って、お料理の試食と日本酒の試飲を行います。今回のSAKETASTINGでは、訪日外国人にお出しする7種類の日本酒を選びました。今最も有名なお酒、昨年度、最もジューシーと言われたお酒、ワインの様でワインを超えたお酒、IJCEEでなければ絶対に発見できなかった幻のお酒などです。町のレストランでは、決して味わうことができない日本酒のイメージを超えた日本酒を揃えました。これらを訪日外国人に「味わっていただき、驚いていただき、楽しんでいただくため」の研修を行います。また、ご参加された皆様との意見交換も行います。

なお、本講習は、講師養成ですので、講師として担っていただく、準備（お買い物や会場設営）から後片付けまでを、研修の一環として実践していただきます。

この講習を受講された方は、本プログラムの講師として応募が出来ます。アサインされた講師は、お料理、お酒まで、会場の準備（食材の購入を含む）から片付けまでの全部を担当します。

日本酒講師は、国際唎酒師、酒匠、日本酒学講師、ワインソムリエの資格を有する日本酒の専門家、土屋雄三氏、お料理講師は、食品衛生取り扱い主任の資格を有し、IJCEEで寿司づくり体験、精進料理体験、和菓子体験などの文化体験プログラムを構築してきた菊地くに子氏です。

日程とスケジュール

2022年6月17日(金)　9:00～15:00 終了

7月8日（金）9：00～15：00　終了

7月17日（日）9：00～15：00

・会場の設営について

・食材の準備（買い物）について

・調理の仕方

・器の使い方、盛り付け方

・お酒との合わせ方、お酒の説明の仕方

・会場の片付けの仕方

・Q＆A

注）*20歳未満の方はご受講できません。

＊アルコールアレルギーの方は受講できません。

*飲酒後の車の運転は厳禁です。

＊研修中の酒ボトルの撮影はご遠慮ください。

受講料・定員

会員:8,000円　

TJスクール生：8,700円

フレンドシップ団体：8,700円

一般：9,500円

＊定員　18名

会場・受講形態

会場受講のみ

場所：東京都港区芝機会振興会館B２F

True Japanダイニングキッチン

資料について

日本酒テキスト、料理レシピ

(当日配布・受講料に含む）

当日の持ち物

エプロン、三角巾、笑顔^-^

講師紹介（土屋雄三）

日本文化体験交流塾　事務局長　英語全国通訳案内士

日本酒学講師、酒匠、国際唎酒師、ワインソムリエ

お酒の資格を全て持つ通訳案内士、医療通訳士

「和酒を通じて外国人に感動を提供したい」

「通訳案内士の力で日本のお酒を世界のＳＡＫＥに」をモットーとしている。

講師紹介（菊地くに子）

NPO日本文化体験交流塾専務理事・事務局長。

True Japan Tour 株式会社　常務取締役/日本文化部長

　食品衛生取り扱い主任。

True Japan Tour（株）の外国人向け寿司づくり体験、精進料理、和菓子体験などのプログラムを構築。ほか、折り紙、風呂敷などの文化体験を作り上げ、現場にあたりながら、講師養成講習の研修を務める。外国人を楽しませる展開の工夫に定評がある。NHKワールドに出演。またIJCEE／TJTだけでなく、以下の場でも講師を務めている。・東京都内ガイド研修　・やまとごころ主催神戸インバウンドセミナー　・沖縄ガイドスキルアップコース　・千葉県インバウンドセミナー　・東京都主催、留学予定の高校生に折り紙、風呂敷を指導。ほか京都、大阪、神戸などに出張。