好評につき、再度実施!

【関西・特別企画】1日で完結!外国人向け 寿司講師養成講習 第2回

大阪でも実施! 通訳案内士の為の寿司講師養成講習

 True Japan Tourで一番人気を誇る文化体験、寿司作り。
 通常の寿司講師養成講座は、段階別に、


「初級」全体の流れを把握する→

「中級」伝統のお寿司→

「上級」マグロの切り方→

「マイスター」ベジタリアンなどの対応

 

を実施し、寿司講師としてご活躍いただきますが、今回は関西特別企画として、一日完結で寿司講師のテクニックを伝授します。

 前回、9月25日に残念ながら来れなかった方は、是非ご参加ください。

 

※このプログラム(日本文化系)は、通訳案内士の資格がなくても対応できます。
 講座は基本の英語で行いますが、英語以外の言語の方も参加可能です。再受講も可能です。

「英語による寿司づくり講師養成講習」では、True Japan Tourが企画する各種寿司づくりプログラムにて、講師として活躍するために必要なことを学びます。

True Japan Tourの寿司づくりプログラムの詳細はこちら

http://www.truejapantours.com/etr070/?lang=j

講座日時と受講料

12月14日(金) 10時~16時30分

※会場の準備、設営から片付けまでを研修。

※内容は、前回と同じ。復習の再受講も歓迎。

受講料(定員:10名)

会員 8,000円、  一般 10,000円

持ち物

※エプロン・三角布

・保冷バッグ(あれば)をお持ちください。

 

スケジュール

(1)10~13時 
・衛生管理
・準備の仕方
・伝統寿司飯の作り方
・マグロの切り方
・握り寿司と軍艦巻き(伝統とキット)

(2)13時~13時45分
・作ったお寿司でランチ
・質疑応答

(3)14時~16時30分
・寿司飯作り
・準備
・細巻き(伝統とキット)

*作った細巻きはお持ち帰りいただきます。


研修の目標

・衛生管理の知識・手の洗い方を学ぶ。
・材料などの準備のしかたを学ぶ。
・米酢を使った寿司飯の作り方・すし酢を使った寿司飯の作り方を学ぶ。
・握り寿司のキットを使って、寿司を作る。
・キットを使わず手でつくる握り寿司、軍艦巻きの作り方を学ぶ。
・細巻用のキット、巻きすを使って細巻を作る。
・細巻きの切り方のポイントを学ぶ。
・刺身包丁を使ってマグロの柵を切る。
・アレルギー対応やハラル対応などが出来る食材の知識や利用法を学ぶ。

IJCEE寿司講師養成研修実施要項160512.pdf
PDFファイル 201.0 KB

※また、当交流塾では食文化の知識を深め、料理プログラム対応のために必須の基本講座「Japanese Culture 3」を行っています。

併せて受講される事をお勧めします。


会場

IJCEE 関西支部 事務所

〒550-0014

大阪市西区北堀江1-1-24 四ツ橋近商ビル6A

(※1階がつるまる饂飩の建物です)

 

 【最寄りの交通機関】
地下鉄四ツ橋線・四ツ橋駅③番出口 徒歩1分
地下鉄御堂筋線・心斎橋駅 北改札から徒歩7分程度

講師 菊地くに子氏

日本文化体験交流塾専務理事・日本文化講師

アメリカ留学中に学んだスローフードをもとに、3C(美味しい!&ヘルシー!&楽しい!)のトータルバランスをテーマとしたヘルシーフードコーディネーターとして、豆腐やおからを使ったお料理をプロデュース。出版本「大豆レシチンクッキング(1991年・日東書院)」

外国人向けの寿司づくり体験、精進料理、弁当、たい焼き作り、折り紙、風呂敷の研修講師を務め、現場対応にもあたっている。

お申込方法

 下の『カートに追加』で受講券をお求めください。右上にカートの内容が掲載されますので手続を進めてください。

決済はクレジットカードまたは銀行振込をお選びいただけます。銀行振り込みをお望みの方は、受講券確保後、下記の口座にお振込みください。

 

みずほ銀行 丸の内中央支店(004) 普通預金 1131101

トクヒ)ニホンブンカタイケンコウリュウジュク


受講カート

会員:8,000円  非会員:10,000円

※内容は、前回と同じです。復習の為の再受講も歓迎です。

【関西・特別企画】寿司講師養成講習
¥8,000
カートに追加
  • 在庫あり

上記カートが満席でお申し込みが出来ない場合は、キャンセル待ちが出来ます。

ご希望の方はこちらからお申込みください。キャンセルがあり次第順番にご案内いたします。

キャンセル待ち 12月14日【大阪】寿司講師養成講習

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TEL: 03-6432-0192

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◆関西支部 アクセス

 

受付時間:

月曜日~金曜日 8:00~17:00

※土日祝に研修が開催される場合はこの限りではありません。

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