寿司講師養成プログラム/ 

寿司講師の役割・謝金 /寿司認定基準・活動の場 / 寿司認定試験の評価項目

初級 2023Wi/ 中級2023Wi /上級2023Wi / マイスター2023Wi / 寿司検定2023 

2日間のクラスですが、既に初級を受けたことがある方でおさらいをしたい方は、2回目のみの受講も可能です。

2008年IJCEE創設以来、海外のお客様に一番人気のあるプログラムは、寿司作り体験です。

2022年10月、海外からの入国が緩和され、続々と寿司体験のお申し込みが入っています。

少人数から８0名ほどの団体など様々です。2013年春には多くのお客様を見込んでいます。

True Japan Tour の寿司作り体験プログラムは、美味しいお寿司には欠かせない、おいしい寿司飯を作るところから始めます。また、刺身包丁でマグロの柵を切るなど、寿司づくりのしくみを体験していただけて、お客様は大喜びです。その寿司講師を育成するのが、寿司講師養成講習です。

本講習は、プロの寿司職人を目指すコースではなく、外国人に楽しく寿司作りを体験していただくテクニックやポイントを身につける内容です。

英語の表現もお伝えしますが、基本は日本語で行います。

IJCEEの寿司講師養成講習では、寿司体験の全体を「初級」「中級」「上級」「マイスター」に分けて、それぞれのテクニックを習得していただきます。各段階ごとに、ポイントを押さえて学ぶことにより、寿司講師としてのスキルが着実に身につきます。実演をする練習も行います。

なお、寿司講師などの料理講師を目指す方は、食をテーマとした「ジャパニーズカルチャ―Ⅲ」を必修として受講していただきます。詳細は以下に記しています。

◎講習は2回に分けて実施します。初回の第1回目は、寿司体験の会場である「折鶴亭」の設備や道具類、衛生管理から、寿司飯の作り方、寿司キットを使ったお寿司の作り方を学びます。第2回目は、第1回で学んだことのおさらいと、実演の練習を行います。

なお、以前に初級を受けられて、おさらいをしたい方は、第2回目のみの受講が可能です。

◎寿司講師養成講習の全体の詳細は、以下のリンクをご参照ください。

　寿司講師養成プログラム

9：00～9：30　　衛生管理、設営など

9：30～10：00　 食材の準備の仕方

10：00～10：45 　お米の研ぎ方、寿司飯の作り方、

10：45～11：45　キットを使った握り寿司、軍艦巻き　

11：45～12：30　寿司ランチ

12：30～13：00　寿司飯作りと食材の準備

13：30～14：00　キットを使った細巻き

14：00～15：00　後片付け（片づけ方、収納の仕方）

9：00～10：00　お米研ぎ、食材の準備

10：00～10：30　寿司飯作りの実演

10：30～11：45　握りキットの実演

11：45～12：30　細巻きキットの実演

12：30～13：15　食事と意見交換

13：15～14：00　後片付け　

寿司講師、精進料理講師、和菓子講師など、食の講師を目指す方は、講師としてのお客様への対応力を高めるために、「ジャパニーズカルチャ―Ⅲ」を、必修で受講していただきます。

https://www.ijcee.jp/culture/jc-lec/japanese-culture-3-2020/

　ウェブ上でお申込みが完了しましたら、注文完了メールが必ず届きます。注文完了メールは受講完了日まで大切に保管してください。メールが届いていない場合は、お申込みが適正に完了できていない可能性がございますので、事務局(03-6432-0192)までご連絡ください。

・講座・セミナーの申込後、やむを得ない理由により、キャンセルされるときは、info@ijcee.comまで、ご連絡ください。なお、キャンセルの際は、日本文化体験交流塾のキャンセルポリシーに基づきキャンセル料をいただきます。

1) 講座開始の15日前まで：キャンセル手数料500円

2) 14日前から3日前まで：キャンセル料20％

3) 前々日以降：キャンセル料50％

4) 前日以降：キャンセル料100％

IJCEE 研修部門

Email : info@ijcee.com

TEL：03-6432-0192　（◆電話受付：月曜日～金曜日 9:00～17:00）