新日本通訳案内士協会／NPO日本文化体験交流塾（IJCEE）
テレビチャンピオン、川澄健先生による「飾り巻き寿司講習」全３回
2021年 10/13（水）・10/27（水）・11/24（水）
◎会場参加は受付終了いたしました ◎録画動画にて見逃し配信は3か月間です
大活躍の寿司職人 川澄健先生に学ぶ楽しく素敵な飾り巻き寿司講習です。
外国人に日本食の代表として知られているSUSHI。
「日本食を食べること」は、外国人観光客にとって、日本を訪れる大きな目的の1つです。中でも、ダントツに人気があるのがお寿司。True Japan Tour(株)でも、「寿司作り体験」や「築地市場の見学と寿司づくり体験」など、お寿司に関わる体験は高い人気を誇っています。
お寿司の第一人者で大活躍の川澄健先生による飾り巻き寿司。
川澄先生は、伝統的な寿司だけでなく、様々な形でお寿司の世界を表現されます。
先生の寿司講習は、とても楽しく、色々学べて大好評です。
今回は3回シリーズで、作りやすい飾り巻き寿司から綺麗な飾り巻き寿司まで、8種類の飾り巻き寿司を教えていただきます。
初回は、飾り巻き寿司を作るのが初めての方でも出来る飾り巻き寿司です。
第2回目は、少しステップアップして、可愛さ、きれいさをめざした作品にチャレンジします。
3回目には、飾り巻き寿司の他に、きれいに盛り付けるテクニックなども教えていただきます。
ご家族と一緒に作られても楽しいですし、訪日外国人の体験ガイドサービスの技術としても、有用です。 Zoomでの受講も可能です。ご自宅で、やってみると、ご家族の食卓がぐっと楽しくなります。 また、機械振興会館BSグランルームで行いますので、可能であれば、会場までおいでください。(ワクチン2回接種又はPCR検査の陰性証明書をご用意ください。)
Zoomでご参加の方は、食材をご自分でご用意いただいて、一緒に作ります。
また、終了後も３か月間、見逃し配信をいたしますので、何度でもご覧いただけます。お申し込みは、Zoom券をお求めください。
是非、この機会に、川澄先生の飾り巻き寿司講習にご参加ください！
寿司コンテスト 2022年1月18日
来年1月18日（火）に、お寿司づくりコンテストを開催します。「握りずし部門」の他に「創作寿司部門」もあります。川澄先生にも審査をお願いしますので、今回の飾り巻き寿司を生かせるチャンスです！ 本コンテストには、どなたでもご参加いただけます。
寿司コンテストの詳細はこちら→◎寿司コンテスト2022
日時・スケジュール・定員
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日 程 |
テ ー マ |
内 容（イメージ） |
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第１回 |
2021年 10月13日（水） 13時30分～16時 |
初めて作る方でも出来る飾り巻き寿司「入門」 |
① プードル ② 鏡餅 ③ 七宝（しっぽう） |
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第2回 |
2021年 10月27日（水） 13時30分～16時 |
可愛らしい飾り巻き寿司や伝統柄の飾り巻き寿司 |
① うさぎ ② ぶどう ③ 市松 |
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第3回 |
2021年 11月24日（水） 13時30分～16時 |
きれいでインパクト抜群の飾り巻き寿司 |
① 朝富士 ② 菊水 他、きれいな飾りつけのポイントなど。 |
3回で作る「飾り巻き寿司」
第1回 作品（プードル・鏡餅・七宝巻き）
第2回作品（うさぎ・ぶどう・市松模様）
第3回作品（富士山・菊水）
受講料「各回ごと」
・会場受講：4,800円（材料費込み）
・Zoom受講：3,800円
（材料費は含まれていません。各自でご用意いただきます。以下参照）
※各回ごとにお申し込みください。
※会場受講の受付は終了いたしました。
定員／最少催行人数
各講習ごと
①会場受講 8名
②Zoom 5名
＊最少催行人数：①②合わせて6名
全日催行決定いたしました。
後日、見逃し配信をいたします。３か月間
３か月間、何度でも見て作ることが出来ます。
ご希望の方は、Zoom券をお求めください。（備考にその旨、ご記載ください）
「配信期間」
第1回 2021年10月21日～2022年1月21日
第2回 2021年11月4日～2022年2月4日
第3回 2021年12月1日～2022年3月1日
Zoomで受講される方に、各自ご用意いただくもの
ZOOMで受講される方は、材料を各自ご用意していただきます。
すし飯、のり、酢、醤油、巻きす、包丁、まな板に加え、食材を彩るもの。
材料を用意しやすい作品を選んでいます(各回、詳細は追って通知します)
会場
季節の飾り巻き寿司（イメージ）
講師：川澄 健 氏
東京、神奈川の寿司屋で修行後、横浜市で12年間「すし川澄」を経営した後に東京のすし専門学校で10年間すし講師を行う。
テレビ東京系「TVチャンピオン全国すし職人握り技選手権」では3回優勝。多数メディアに取り上げられる。
著書に辞典「すしから見る日本」「新調理師養成教育全書、調理実習のすしレシピ集」(共著)
「飾り寿司の技術」「美味しい飾り巻きずしの作り方」等、海外翻訳版含め10数超。
今ではお馴染みの「飾り巻き寿司」の名付け親で、12年間飾り巻き寿司講師を育成。
全国に教え子が多数活躍している。 川澄飾り巻き寿司協会主催
川澄先生は、寿司業界に就職したい若者や、外国人で寿司職人を目指す人達まで、寿司講師を育成されていらっしゃる傍ら、銀座のお寿司の名店でもお寿司を握られ、寿司イベントや、TVにもご出演もされたり、多岐にわたってご活躍されていらっしゃいます。
お申込み方法
決済はクレジットカードまたは銀行振込をお選びいただけます。銀行振り込みをお望みの方は、受講券確保後、下記の口座にお振込みください。
みずほ銀行 丸の内中央支店（004） 普通預金 1131101
トクヒ）ニホンブンカタイケンコウリュウジュク
受講カート *見逃し配信をご希望の方は、Zoom券をお求めください。
【満席の場合】キャンセル待ちカート
満席の場合、キャンセル待ちをご希望の方はこちらからお申込みください。
支払方法は「銀行振込み」を選んでください。但し、キャンセル待ち申込み時点では、支払いは不要です。
キャンセルがあり次第順番にご案内いたします。
(税込)
注文完了メール確認のお願い
ウェブ上でお申込みが完了しましたら、注文完了メールが必ず届きます。注文完了メールは受講完了日まで大切に保管してください。メールが届いていない場合は、お申込みが適正に完了できていない可能性がございますので、事務局(03-6432-0192)までご連絡ください。
キャンセルポリシー
講座・セミナーの申込後、やむを得ない理由により、キャンセルされるときは、info@ijcee.comまで、ご連絡ください。なお、キャンセルの際は、日本文化体験交流塾のキャンセルポリシーに基づきキャンセル料をいただきます。
1) 講座開始の15日前まで：キャンセル手数料500円
2) 14日前から3日前まで：キャンセル料20％
3) 前々日以降：キャンセル料50％
4) 前日以降：キャンセル料100％
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