【ここは全然いじっていません】
日本の食文化について訪日観光客に発信する際、必須となる知識が満載!!
利き酢体験追加しました
お寿司や酢の物など、和食に欠かせない調味料、お酢。お酢を使う和食の代表格である"寿司”は、
今や、その国ならではの食べ方や具材を使った"SUSHI”として世界中に広まっています。
今回は、株式会社Mizkanの食酢エキスパートとしてご活躍中の赤野氏をお招きし、お酢の歴史、作り方、効能、日本のお酢と世界のお酢、お酢の活用法、また、お酢とは切っても切れない"お寿司”とお酢の関わりや発酵食品についてもお話しいただきます。
本研修のために、お話に加え、特別に利き酢体験の場もご準備いたします。クイズ形式で楽しく7種類のお酢の味と香りを比較し、品種の違いを理解します。
さらに、今回なんと!!ミツカン商品のお土産付きです。
日本の食文化について訪日観光客に発信する際、必須となる知識が満載の特別講座です。ぜひこの機会をお見逃しなく!!
◆11月7日(木)14時00分~15時30分
≪第1回発酵入門≫
【実施時間】90分間
【講義内容】
1部:微生物について
麴菌 酵母 酢酸等
2部:発酵の原理 ※最後に質疑応答
【受講方法】会場+Zoom ※見逃し配信あり
◆12月5日(木)14時00分~16時00分
≪第2回発酵食品≫
【実施時間】120分間
90分(講義)+30分(試食等)
【講義内容】
1部(90分):発酵食品/調味料について
酢・醤油・味噌・納豆等
2部(30分):試食会
上記調味料とそれを使用したレシピの食べ物
【受講方法】会場+Zoom ※見逃し配信あり
※第2回講義はZoom・見逃し配信1部のみ。
2部は試食会のため
1)会場受講 ※定員 ●名
2)Zoom受講
3)見逃し配信の動画視聴のみ
※1)2)も見逃し配信の動画を視聴いただけます
会員:●円
一般:●円
フレンドシップ団体・TJスクール生:●円
山口県出身。広島大学 工学部 醗酵工学科卒業。
お酢に関わること40年の食酢エキスパート。
1979年に㈱中埜酢店(=ミツカングループの以前の社名)に入社以降、1996年まで研究所にて食酢の基礎研究を担当。その後、マーケティング本部にて、食酢のマーケティングや商品開発、中央研究所にて商品開発に関わる新技術開発、製品企画部にて、食酢マーケティングを担当後、2016年3月、㈱Mizkan定年退職。
現在、食酢エキスパート社員として社内外にて食酢啓蒙活動を行っている。
2007年、社団法人日本農芸化学会「農芸化学技術賞」受賞。(業績論文標題:食酢の健康機能とおいしさの解明に基づく新飲用黒酢の開発)
2021年以前より継続してIJCEEに会員登録されている会員様は、在籍年数により長期優待をご利用いただけます。
☆ご注意☆
2024年長期優待の適用となります(2024年年会費のご納入が必要です)
優待適用可否、適用可能金額はこちらでご確認ください。
満席の場合、キャンセル待ちをご希望の方はこちらからお申込みください。
支払方法は「銀行振込み」を選んでください。但し、キャンセル待ち申込み時点では、支払いは不要です。
キャンセルがあり次第順番にご案内いたします。
(税込)
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1) 講座開始の15日前まで:キャンセル手数料500円
2) 14日前から3日前まで:キャンセル料20%
3) 前々日以降:キャンセル料50%
4) 前日以降:キャンセル料100%