寿司講師養成プログラム【2019年秋期改訂】/ 寿司研修の各回の内容【2019年秋期改訂】/ 

寿司講師の役割・謝金 /寿司認定基準・活動の場 / 寿司認定試験の評価項目

初級 2020Wi/ 中級2020Wi / 上級2020Wi / マイスター2020Wi / 寿司検定 

「初級」「中級」「上級」「マイスター」の 全レベルについて、それぞれのレベルで求められる

知識・技能・説明・プレゼンテーションを身に付けていただき、また、各レベルの認定をしていくことは変わりませんが、今回（2019年秋期から）の寿司講習の改定点は以下の通りです。 

（1）「初級」「中級」「上級」「マイスター」の各レベルの講習を2回（2日）構成としました。

　　  1回（１日）の講習時間は、10時～16時（6時間）で、2回合計12時間（従来は、半日 X 3

　　  回＝9時間）をかけて、これまでより、さらに詳しく、より丁寧に学んでいただけるように

　　  なりました。

（2）第1回（1日目）は、「実技を身につけていただく講習」、第2回（2日目）は、「復習とプ

　　  レゼンテーション」の構成です。寿司づくり講師・助手、或いは、CIS（Chief Instructor of

　　  Sushi）として、よりハイレベルなパーフォーマンスを身に付けていただけます。

（3）各レベルの2回の講習のうちで、第2回（2日目）「復習とプレゼンテーション（6時間）」だ

　　  けの単発受講を可能とします。これにより、1日コースだった2018年以前の寿司講習を受講済

　　  みの方が、おさらいの意味も含めて、受講済みのレベルの第2回（2日目）「復習とプレゼン

　　  テーション」パートを単発受講することにより、受講済みの各レベルの寿司講師・助手として

　　  一層のスキルアップを図っていただけます。

2018年まで（1日コース）、及び、2019年7月まで（半日 X 3日コース）の受講を修了された方のレべル（初級、中級、上級、マイスター）は、受講歴としてそのまま有効です。

・2019年秋期改定版の研修で、一段階上のレベル（級）を受講できます。

・寿司検定（各レベルの認定試験）については、2018年末までの1日コース、及び2019年7月まで

　の 半日 X 3日コースで受講を修了したレベル（級）の検定が受験できます。

寿司検定（レベル認定試験）については、従来の制度のとおりで変更はありません。

「認定試験の試験項目と配点基準」、「各級の講師の認定基準と活動の場」、及び「講師の役割・謝金」については、以下のリンクを参照ください。

１．寿司講師の役割・謝金

２．寿司認定基準・活動の場

３．寿司認定試験の評価項目