新日本通訳案内士協会／NPO日本文化体験交流塾（IJCEE）
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2023年 全2回 3/1（水）・3/10（金） 外国人のための寿司づくり講師養成講習「上級」～マグロの柵切り～
True Japan Tourの寿司体験では、寿司講師は、刺身包丁を使って、マグロの柵切りを見せます。また、ゲストに柵切りの体験をしていただく場合もあります。
本講習「上級」では、刺身包丁の特徴、説明の仕方や使い方を学び、マグロの柵を上手に切るテクニックをみにつけます。寿司講師には必須のスキルです。
ご自分で刺身包丁をお持ちの方は、ご持参ください。
「上級」の目標
・刺身包丁の特徴や説明の仕方、切り方を学びます。
・刺身包丁を使って、マグロの柵をきれいに切れるテクニックを身につけます。
◆受講対象
本クラスは「初級」クラス、及び「中級」クラスを受講された方が対象です。
また、既に「上級」を受講された方で、確認やおさらいをされたい方は、再受講出来ます。
◎ 寿司講師養成講習の全体の詳細は、以下のリンクをご参照ください。
日程・スケジュール
◎講習は２日間、実施します。第1回では「中級」のテクニックを学びます。第2回では第1回のおさらいと、実演の練習を行います。
①第1回目 3月1日（水）09：00～15：00 「上級のポイントを学ぶ」
9：00～10：00 お米研ぎ
10：00～11：30 刺身包丁の特徴・使い方
11：30～11：45 寿司飯作り
11：45～12：30 握り寿司、軍艦巻き
12：30～13：30 寿司ランチ
13：00～14：00 包丁レクチャー
14：00～15：00 後片付け（片づけ方、収納の仕方）
②第２回目 3月10日（金）09：00～14：00 「第1回目のおさらい、ポイントの説明の仕方と実演練習」
9：00～10：00 お米研ぎ、食材の準備
10：00～10：30 寿司飯作りの実演
10：30～11：15 マグロの柵切りの実演
11：15～12：15 握り寿司の実演
12：15～13：15 食事と意見交換
13：15～14：00 後片付け
受講料
受講料は、第1回、第2回を合わせた金額です。
・IJCEE会員 14,000円
・TJスクール生/フレンドシップ団体（団 体名をご記載ください） 15,000円
・一般 16,000円
【料金に含まれるもの】
・材料費（食材、道具類）
・上級テキスト
・寿司ランチ（ご自分で作ったお寿司） ＊食べきれなかったお寿司はお持ち帰り。
◎以前に上級を受講されて、おさらいをしたい方は、第２回のみの受講料です。
・IJCEE会員 6,000円
・TJスクール生/フレンドシップ団体（団 体名をご記載ください） 7,000円
・一般 8,000円
【料金に含まれるもの】
・材料費（食材、道具類）
・寿司ランチ（ご自分で作ったお寿司）
＊食べきれなかったお寿司は、お持ち帰り。
定員/最少催行人数
① 定員：10名 催行最少人数：４名
第1回目の催行決定日 2/22
②定員：12名 催行最少人数：4名
第2回目の催行決定日 3/3
お持ちいただくもの
＊エプロン・三角巾・保冷バッグをお持ちでしたらご持参ください。
会場
◆機械振興会館 本館Ｂ２ 折鶴亭
住所：〒105-0011 東京都港区芝公園3-5-8 本館 地下２階 B201 GRAND TJT The Dining
※アクセスはページ下部をご確認下さい。
寿司作り体験プログラム（True Japan Tour）
「英語による寿司づくり講師養成講習」では、True Japan Tourが企画する寿司づくりプログラムにて、講師として活躍するために必要なことを学びます。
※True Japan Tourの寿司づくりプログラムの詳細はこちら
講師 菊地くに子氏：日本文化体験交流塾専務理事・事務局長
NPO日本文化体験交流塾 専務理事・事務局長。
True Japan Tour 株式会社 常務取締役/日本文化部長
食品衛生取り扱い責任者。2008年、IJCEE創立以来、外国人向けの寿司づくり、精進料理、折り紙、風呂敷などの文化体験を構築してきた。また、文化体験講師を育成する講習の講師も務めている、それらの様子は、NHKワールドでも紹介された。
なお、IJCEE／TJTのみならず、以下の場などでも講師を務めている。
・やまとごころ主催 インバウンドセミナー、
・沖縄ガイドスキルアップコース、・千葉県 インバウンドセミナー、
・東京都主催、留学予定の高校生対象、京都、大阪、神戸などで、寿司講習、折り紙講習、風呂敷講習を実施。
お申し込み方法
下の『カートに追加』で受講券をお求めください。右上にカートの内容が掲載されますので手続を進めてください。
決済はクレジットカードまたは銀行振込をお選びいただけます。銀行振り込みをお望みの方は、受講券確保後、下記の口座にお振込みください。
みずほ銀行 丸の内中央支店（004） 普通預金 1131101
トクヒ）ニホンブンカタイケンコウリュウジュク
受講カート
寿司「上級」全2回 2023年3月1日、3月10日
第1回 3月1日 第2回3月10日のセットです。全2回で上級が修了となります。
配送料はかかりません。
- 在庫切れ
寿司「上級」おさらい会 2023年3月10日
「上級」キャンセル待ち
カートが売り切れ（満席）の場合、キャンセル待ちをご希望の方はこちらからお申込みください。
▼をクリックして、「会員」或いは「一般」、並びに、「一括受講」或いは「第2回単発受講」、を選んでください。
支払方法は「銀行振込み」を選んでください。但し、キャンセル待ち申込み時点では、支払いは不要です。
キャンセルがあり次第順番にご案内いたします。
配送料はかかりません。
注文完了メール確認のお願い
ウェブ上でお申込みが完了しましたら、注文完了メールが必ず届きます。注文完了メールは受講完了日まで大切に保管してください。メールが届いていない場合は、お申込みが適正に完了できていない可能性がございますので、事務局(03-6432-0192)までご連絡ください。
キャンセルポリシー
・講座・セミナーの申込後、やむを得ない理由により、キャンセルされるときは、info@ijcee.comまで、ご連絡ください。なお、キャンセルの際は、日本文化体験交流塾のキャンセルポリシーに基づきキャンセル料をいただきます。
1) 講座開始の15日前まで：キャンセル手数料500円
2) 14日前から3日前まで：キャンセル料20％
3) 前々日以降：キャンセル料50％
4) 前日以降：キャンセル料100％
お問合せ先
アクセス
〒105-0011
東京都港区芝公園3-5-8 本館 地下２階 B208
(※東京タワーの真向かいになります)
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・メトロ日比谷線 神谷町駅から徒歩8分
・都営三田線 御成門駅から徒歩8分
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・ＪＲ山手線・京浜東北線 浜松町駅から徒歩15分
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FAX: 03-6432-0042
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