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2022年9/29・10/13　外国人向け寿司講師養成講習「中級」～手で作る伝統握り寿司、巻き寿司～

True Japan Tourのプログラムで一番人気の「寿司づくり体験」。体験の中で、寿司講師は、手で握る握り寿司や、巻きすを使った細巻きの作り方をお見せします。お客様にも体験をしてもらったりしますが、お客様の中には、寿司キットは使わないで寿司職人の手さばきのように、伝統的なお寿司作りで作りたい。という方もいらっしゃいます。

本講習「中級」では、伝統的なお寿司の作り方をマスターするクラスです。手で握る握り寿司、軍艦巻き、巻きすを使った細まきのテクニックを学びます。

◆受講対象者・・・「初級」「中級」を受講済みの方　

※以前に受講して、おさらいをしたい方は、再受講可能です。

「中級」で学ぶこと

・初級で学んだ会場の設営や準備をやってみる

・寿司飯の作り方

・手で作る握り寿司、軍艦巻き

・巻きすで作る巻き寿司

日程・スケジュール

◎講習は２日間、実施します。第1回では「中級」のテクニックを学びます。第2回では第1回のおさらいと、実演の練習を行います。

①第1回目　9月29日（木）09：00～15：00　「中級の内容を学ぶ」

9：00～10：00　　お米研ぎ、食材の準備

10：00～10：30　お米研ぎ、寿司飯作り

10：30～11：30　握り寿司、軍艦巻き

11：30～12：30　寿司ランチ

12：30～13：00　寿司飯作りと食材の準備

13：00～14：00　巻きすを使った細巻き

14：00～15：00　後片付け（片づけ方、収納の仕方）

②第２回目　10月13日（木）09：00～13：00　「第1回目のおさらいと実演練習」

9：00～9：45　お米研ぎ、食材の準備

9：45～10：15　寿司飯作りの実演

10：15～11：00　握り寿司、軍艦巻き実演

11：00～11：45　細巻きの実演

11：45～12：15　食事と意見交換

12：15～13：00　後片付け　

受講料

受講料は、第1回、第2回を合わせた金額です。

・IJCEE会員 14,000円

・TJスクール生/フレンドシップ団体（団　体名をご記載ください）　15,000円

・一般　16,000円

【料金に含まれるもの】

・材料費（食材、道具類）

・中級テキスト

・まきす

・寿司ランチ（ご自分で作ったお寿司）　　＊食べきれなかったお寿司はお持ち帰り。

◎以前に中級を受講されて、おさらいをしたい方は、第２回のみの受講料です。

・IJCEE会員　6,000円

・TJスクール生/フレンドシップ団体（団　体名をご記載ください）　7,000円

・一般　8,000円

【料金に含まれるもの】

・材料費（食材、道具類）

・寿司ランチ（ご自分で作ったお寿司）

＊食べきれなかったお寿司は、お持ち帰り。

定員・最少催行人数

① 定員：8名　催行最少人数：４名

（申込締切日9/22　催行の有無を決定します）

②定員：12名　催行最少人数：4名

（申込締切日10/6　催行の有無を決定します）

お持ちいただくもの

＊エプロン・三角巾・保冷バッグ

会場: 料理体験施設

◆機械振興会館　本館B2　折鶴亭

住所：〒105-0011　東京都港区芝公園3-5-8　本館地下２階 B208

※アクセスはページ下部をご確認下さい。

寿司講師の必修講座：「ジャパニーズカルチャーⅢ」（和食と世界の４大食文化）

寿司講師、精進料理講師、和菓子講師など、食の講師を目指す方は、講師としてのお客様への対応力を高めるために、「ジャパニーズカルチャ―Ⅲ」を、必修で受講していただきます。

https://www.ijcee.jp/culture/jc-lec/japanese-culture-3-2020/

寿司づくり体験プログラム（True Japan Tour)

「英語による寿司づくり講師養成講習」では、True Japan Tourが企画する各種寿司づくりプログラムにて、講師として活躍するために必要なことを学びます。

※True Japan Tourの寿司づくりプログラムの詳細はこちら

http://www.truejapantours.com/etr070/?lang=j　

講師　菊地くに子氏：日本文化体験交流塾専務理事・事務局長

NPO日本文化体験交流塾専務理事・事務局長。

True Japan Tour 株式会社　常務取締役/日本文化部長

　食品衛生取り扱い主任。2008年IJCEE発足以来、外国人向けの寿司づくり、折り紙、風呂敷などの文化体験プログラムを構築し、現場にあたっている。その様子は、NHKワールドで世界120カ国に放映された。

また。これらの文化講師育成の講習を構築し、講師を務めている。

また、IJCEE／TJTのみならず、以下の場など各地で講師を務めている。

・やまとごころ主催インバウンドセミナー、・沖縄ガイドスキルアップコース、

・千葉県インバウンドセミナー、・東京都主催、留学予定の高校生に、折り紙、風呂敷を指導。　

お申し込み方法

　下の『カートに追加』で受講券をお求めください。右上にカートの内容が掲載されますので手続を進めてください。

決済はクレジットカードまたは銀行振込をお選びいただけます。銀行振り込みをお望みの方は、受講券確保後、下記の口座にお振込みください。

みずほ銀行丸の内中央支店（004）　普通預金　1131101

トクヒ）ニホンブンカタイケンコウリュウジュク

受講カート

寿司講師養成講座「中級」（全2回）2022年9月27日・10月7日

寿司講師養成講習「中級」（全2回）9/29・10/13

第1回 9月29日　第2回10月13日のセットです。全2回で中級が修了となります。

￥14,000

カートに追加

配送料はかかりません。

在庫あり

寿司講師養成講座「中級」おさらい会 10月7日

寿司講師養成講習「中級」おさらい会　2022年10月13日

以前、中級を受けた方向けのカートです。

￥6,000

カートに追加

配送料はかかりません。

在庫あり

「中級」キャンセル待ち

寿司講師養成講習「中級」【キャンセル待ち】

支払方法は「銀行振込み」を選んでください。但し、キャンセル待ち申込み時点では、支払いは不要です。

キャンセルがあり次第順番にご案内いたします。

12/18(火）折り紙講座「上級」キャンセル待ち

￥0

カートに追加

配送料はかかりません。

注文完了メール確認のお願い

　ウェブ上でお申込みが完了しましたら、注文完了メールが必ず届きます。注文完了メールは受講完了日まで大切に保管してください。メールが届いていない場合は、お申込みが適正に完了できていない可能性がございますので、事務局(03-6432-0192)までご連絡ください。

キャンセルポリシー

・講座・セミナーの申込後、やむを得ない理由により、キャンセルされるときは、info@ijcee.comまで、ご連絡ください。なお、キャンセルの際は、日本文化体験交流塾のキャンセルポリシーに基づきキャンセル料をいただきます。

1) 講座開始の15日前まで：キャンセル手数料500円

2) 14日前から3日前まで：キャンセル料20％

3) 前々日以降：キャンセル料50％

4) 前日以降：キャンセル料100％

お問合せ先

IJCEE 研修部門

Email : info@ijcee.com

TEL：03-6432-0192　（◆電話受付：月曜日～金曜日 9:00～17:00）

アクセス

〒105-0011
東京都港区芝公園3-5-8　本館地下２階　B208

(※東京タワーの真向かいになります)

【最寄りの交通機関】
・メトロ日比谷線　　　　　神谷町駅から徒歩8分
・都営三田線　　　　　　　御成門駅から徒歩8分
・都営大江戸線　　　　　　赤羽橋駅から徒歩10分
・都営浅草線・大江戸線　　大門駅から徒歩10分
・ＪＲ山手線・京浜東北線　浜松町駅から徒歩15分

2022年9/29・10/13　外国人向け寿司講師養成講習「中級」～手で作る伝統握り寿司、巻き寿司～

「中級」で学ぶこと