2022年5月20日再開! 外国人向け寿司講師養成講習「初級」

2008年IJCEE創設以来、海外のお客様に一番人気のあるプログラムは、寿司作り体験です。

町のお寿司屋さんで体験はあっても、寿司ネタや寿司飯が全部用意してあって、最後の形作りだけですが、True Japan Tour の寿司作り体験プログラムは、寿司飯作りから始めます。寿司飯を仰いだり、刺身包丁でマグロの柵を切ったりなど、一緒に体験していただいて、お客様は大喜びです。

その体験講師を育成するのが、寿司講師養成講習です。

プロの寿司職人を目指すコースではなく、外国人に寿司作りを体験していただくポイントや技術を身につける内容です。

英語の表現もお伝えしますが、基本は日本語で行います。

IJCEEの寿司講師養成講習では、「初級」「中級」「上級」「マイスター」の各レベルごとに、ポイントを押さえて学ぶことにより、寿司講師としてご活躍いただけるスキルが身につきます。

なお、寿司講師などの料理講師を目指す方には、必修として食をテーマとした「ジャパニーズカルチャ―Ⅲ」をお受けいただきます。詳細は以下に記しています。

「初級」の目標

【昨年までと変わった点】

昨年までは、各クラスを2回に分け、1回目は学習、2回目はおさらいとして実施しましたが、今後は、各クラスを1回とし、講師への道のりを短くします。その代わり、各自での練習が大切になります。また、各段階別の寿司検定を実施する前には、自主練習日を設けます。

「初級」で学ぶこと

「準備の仕方・寿司飯・握りキット・細巻きキット・片付け」

・寿司体験会場であるグランルーム(機械振興会館B2)の施設や道具類の使い方、

・衛生管理

・食材などの準備のしかた

・寿司飯の作り方 

・寿司キットを使った握り寿司と軍艦の作り方

・寿司キットを使った細巻きの作り方

・片付けの仕方 

 *午後作ったお寿司は、お持ち帰りいただきます。

 

◎寿司講師養成講習の全体の詳細は、以下のリンクをご参照ください。

 寿司講師養成プログラム

「初級」スケジュール

2022年5月20日(金)9:30~15:00 *満席

 *9時半は、研修会開始の時間です。開始までに各自で身支度を整えていただきます。 

◎5/27(金)の「中級」も続けてお受けいただけます。

受講料・定員

・IJCEE会員 8,000円

・TJスクール生/ フレンドシップ団体(団 体名をご記載ください) 8,700円 

・一般 9,500円

 

【料金に含まれるもの】

・材料費

・テキスト

寿司ランチ(ご自分で作ったお寿司でランチ)

*食べきれなかったお寿司は、お土産でお持ち帰りいただきます。

 

【定員/最少催行人数】

 定員:8名 

 催行最少人数:4名

(申し込み締め切り日 5/16に決定します)

お持ちいただくもの

・エプロン・三角布・筆記用具

※保冷バッグがあれば、お持ちください。

会場: 料理体験施設

機械振興会館 Grand TJT The Dining

住所:〒105-0011 東京都港区芝公園3-5-8 機会振興会館本館 地下2階 B208

※アクセスはページ下部をご確認下さい。


◎寿司講師の必修講座:「ジャパニーズカルチャーⅢ」(和食と世界の4大食文化)

寿司講師、精進料理講師、和菓子講師など、食の講師を目指す方は、講師としてのお客様への対応力を高めるために、「ジャパニーズカルチャ―Ⅲ」を、必修で受講していただきます。

2022年5月11日(水)

https://www.ijcee.jp/culture/jc-lec/japanese-culture-3-2020/

寿司作り体験のプログラム

「外国人向け講師養成講習」では、True Japan Tourが企画する寿司づくりプログラムにて、講師として活躍するために必要なことを学びます。

True Japan Tourの寿司づくりプログラムの詳細はこちら

http://www.truejapantours.com/etr070/?lang=j  

講師 菊地くに子氏

 NPO日本文化体験交流塾 専務理事・事務局長。

True Japan Tour 株式会社 常務取締役/日本文化部長

  食品衛生取り扱い主任。

外国人向けの寿司づくり、折り紙、風呂敷などの文化体験プログラムを構築。海外からのお客様の講師を務めながら、講師養成のプログラムも構築し、研修講師を務める。日本文化の背景を説明しながら、お客様に楽しんでいただく展開に定評がある。

外国人の文化体験や研修の様子が、NHKワールドで世界120カ国に紹介された。

 IJCEETJTのみならず、以下等でも講師を務めている。

・神戸、やまとごころ主催 インバウンドセミナー、・沖縄ガイドスキルアップコース、

・千葉県 インバウンドセミナー、・東京都主催、留学予定の高校生に、折り紙、風呂敷を指導。等 

お申込方法

 下の『カートに追加』で受講券をお求めください。右上にカートの内容が掲載されますので手続を進めてください。

決済はクレジットカードまたは銀行振込をお選びいただけます。銀行振り込みをお望みの方は、受講券確保後、下記の口座にお振込みください。

 

みずほ銀行 丸の内中央支店(004) 普通預金 1131101

トクヒ)ニホンブンカタイケンコウリュウジュク


受講カート

2022年5月20日寿司「初級」

寿司講師養成講習「初級」5/20
¥8,000
カートに追加
  • 在庫切れ

「初級」キャンセル待ち

「初級」キャンセル待ち

注文完了メール確認のお願い

 ウェブ上でお申込みが完了しましたら、注文完了メールが必ず届きます。注文完了メールは受講完了日まで大切に保管してください。メールが届いていない場合は、お申込みが適正に完了できていない可能性がございますので、事務局(03-6432-0192)までご連絡ください。

キャンセルポリシー

・講座・セミナーの申込後、やむを得ない理由により、キャンセルされるときは、info@ijcee.comまで、ご連絡ください。なお、キャンセルの際は、日本文化体験交流塾のキャンセルポリシーに基づきキャンセル料をいただきます。

 

1) 講座開始の15日前まで:キャンセル手数料500円

2) 14日前から3日前まで:キャンセル料20%

3) 前々日以降:キャンセル料50%

4) 前日以降:キャンセル料100%

 

お問合せ先

IJCEE 研修部門

Email : info@ijcee.com

TEL:03-6432-0192 (◆電話受付:月曜日~金曜日 9:00~17:00)

アクセス

〒105-0011
東京都港区芝公園3-5-8 本館 地下2階 B208 

(※東京タワーの真向かいになります)

 

【最寄りの交通機関】
・メトロ日比谷線     神谷町駅から徒歩8分
・都営三田線       御成門駅から徒歩8分
・都営大江戸線      赤羽橋駅から徒歩10分
・都営浅草線・大江戸線  大門駅から徒歩10分
・JR山手線・京浜東北線 浜松町駅から徒歩15分

※アクセスマップはこちらのファイルをご覧下さい。
機械振興会館アクセスマップ.pdf
PDFファイル 779.2 KB

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